
千年周礼,一碗面香。当第一缕晨光掠过岐山股天下配资网,渭水畔的麦浪翻涌成金,陕西人已将三千年前的祭祀古礼,熬煮成街头巷尾的那一口酸辣鲜香——这就是“一口香臊子面”,三秦大地最袖珍、也最厚重的味觉名片。
它小若掌心,却盛得下整部关中史诗:面条“薄、筋、光”,冬麦面粉与甘泉水三揉三醒,擀面杖起落间,薄可透光、韧如弹弦;臊子坚持“煎、稀、汪”,黑猪三分肥七分瘦,切丁后慢火熛炒两小时,肉粒金黄酥脆,红油浮面却不糊嘴。一口下去,酸得醒神,辣得豪爽,香得醇厚,仿佛周原出土的青铜纹,把千年时光纹进味蕾。
别小看这一口:周人祭祖,以面祭天,祭毕分食,寓意“同根同源”;秦腔一吼,红白喜事,铜锣三响,二十只小瓷碗排成阵,汤宽面少,一口一碗,吃的是热闹,更是礼数。
展开剩余49%如今,在西安感恩时代广场,“感恩有您·陕西一口香臊子面”把古礼搬进城市:明档擀面的师傅白衣高帽,面团翻飞如练;黄铜鼎锅里老鸡、大骨与三十二味香料昼夜翻滚,汤面相遇,“呲啦”一声,酸辣香气冲鼻而起,一碗接一碗,暖胃更暖心。
来吧,挑一筷细如龙须的面,啜一口滚烫的酸辣汤,让额头渗出细密汗珠,让味蕾穿越三千年。陕西一口香臊子面,用最小的碗,盛最大的陕西——一碗下肚,方知何为“嘹咋咧”!
发布于:陕西省永旺配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。